Maquinário para Produção de Salgados – Guia Completo
Montar uma produção eficiente de salgados exige um conjunto de equipamentos que garantam qualidade, padronização e produtividade. A seguir, listamos os principais equipamentos organizados por etapas do processo produtivo.
1. Equipamentos para Preparo da Massa
Masseiras
Equipamentos para mistura e sova de massas
Batedeiras
Para massas leves e recheios cremosos
Cilindros
Laminação de massas para diversos tipos de salgados
Panelas
Preparo de massas e recheios quentes
1.1 Masseira Basculante
Mistura e sova a massa de forma padronizada, reduzindo o esforço manual.
Ideal para massas de coxinhas, risoles e pastéis.
Possui regulagem de velocidade e tempo de sova.
Sistema basculante que facilita a remoção da massa.
Construção robusta, garantindo durabilidade.
Material resistente para uso intensivo em produções comerciais.
1.2 Batedeira Industrial
Indicada para massas leves e recheios cremosos.
Alta capacidade para produção em larga escala.
Diversos tipos de batedores para diferentes texturas.
Controle de velocidade para melhor incorporação dos ingredientes.
Estrutura de aço inoxidável para maior durabilidade.
Resistente ao uso intensivo em ambientes de produção comercial.
1.3 Cilindro Laminador
Lamina massas para salgados assados como esfihas e pastéis.
Ajustes de espessura para diferentes tipos de massa.
Reduz o esforço manual e melhora a produtividade.
Equipamento essencial para produção em larga escala.
Feito de aço inox, fácil de higienizar.
Material resistente e adequado para manipulação de alimentos.
1.4 Panela Industrial
Utilizada para o preparo da massa de coxinha e recheios quentes.
Distribui o calor de maneira uniforme, evitando queimar os ingredientes.
Capacidade para grandes volumes de recheios e caldos.
Ideal para produções comerciais de salgados.
Modelos elétricos ou a gás.
Opções adaptáveis às necessidades de cada produção.
Fácil higienização e feita de materiais resistentes.
Construção em aço inox para maior durabilidade.
1.5 Resfriador de Massa
Acelera o resfriamento da massa para facilitar a modelagem.
Evita o aquecimento excessivo da massa, mantendo a textura ideal.
Essencial para processos de produção contínuos.
Possui ventilação forçada para resfriamento rápido.
Garante maior eficiência e produtividade na linha de produção.
Reduz o tempo de espera entre as etapas de preparo.
2. Equipamentos para Modelagem e Recheio
Máquina de Salgados
Automatiza a modelagem de coxinhas, risoles e croquetes
Dosadora de Recheios
Injeta recheios de forma uniforme e sem desperdícios
Cortador de Massa
Padroniza tamanhos em salgados assados
Bicos e Moldes
Acessórios para diferentes formatos
Prensa para Pastel
Garante cortes e fechamentos perfeitos
2.1 Máquina de Salgados (Modeladora e Empanadora)
Automatiza a modelagem de salgados como coxinhas, risoles e croquetes.
Produção padronizada em larga escala.
Ajustes para diferentes tamanhos e formatos de salgados.
Permite versatilidade na produção.
Redução de desperdícios.
Otimiza o uso de matéria-prima.
Possibilidade de integração a um sistema de empanamento automático.
Aumenta a eficiência da linha de produção.
2.2 Dosadora de Recheios
Injeta recheios de forma uniforme e sem desperdícios.
Garante que cada salgado tenha a mesma quantidade de recheio.
Funciona com diferentes tipos de recheios, líquidos ou pastosos.
Adaptável a diversos produtos.
Acelera o processo de produção, reduzindo tempo de manipulação.
Ajustável para diferentes volumes de recheio.
2.3 Cortador de Massa
100%
Padronização
Facilita a padronização de tamanhos em salgados assados.
3x
Produtividade
Reduz o tempo de corte e melhora o rendimento da produção.
5+
Versatilidade
Equipamento essencial para esfihas, pastéis e empadas.
Feito de aço inox para maior durabilidade e higiene, possui lâminas afiadas para cortes precisos.
2.4 Bicos Dosadores e Moldes
Conjunto de acessórios para diferentes formatos de salgados. Feitos de materiais duráveis e fáceis de higienizar. Permite maior variedade de produtos sem alterar o processo produtivo. Auxilia na produção padronizada. Compatíveis com diferentes equipamentos de modelagem.
2.5 Prensa para Pastel
Equipamento essencial para a produção eficiente de pastéis com qualidade uniforme:
Cortes e Fechamentos Perfeitos
Assegura que cada pastel tenha o mesmo tamanho e formato, com bordas perfeitamente seladas para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
Redução do Esforço Manual
O processo se torna muito mais rápido e menos cansativo, permitindo que um único operador produza muito mais unidades por hora.
Produção em Alta Escala
Para negócios que precisam produzir grandes quantidades diariamente, a prensa garante que todos os produtos mantenham o mesmo padrão de qualidade e aparência.
Ajustável para Diferentes Tamanhos
Muitos modelos permitem ajustes para produzir pastéis de diversos tamanhos, desde os mini-pastéis para festas até os pastéis grandes para refeições.
Durabilidade e Higiene
Construída em aço inox, facilita a limpeza e sanitização, além de resistir ao uso intenso em ambientes de produção comercial.
3. Equipamentos para Fritura e Cocção
Fritadeira Industrial
Equipamento essencial para fritura de salgados como coxinhas, risoles e pastéis. Mantém a temperatura constante para garantir fritura uniforme.
Forno Turbo ou de Lastro
Ideal para assar esfihas, empadas e folhados. Distribui o calor uniformemente, garantindo cocção perfeita dos salgados assados.
3.1 Fritadeira Industrial a Gás ou Elétrica
Equipamento essencial para a produção de salgados fritos com qualidade e eficiência:
Temperatura Constante
Mantém a temperatura do óleo sempre ideal, garantindo que cada lote de salgados seja preparado nas mesmas condições.
Fritura Uniforme
Proporciona coloração dourada e cozimento homogêneo em todos os salgados, melhorando a apresentação do produto final.
Redução de Absorção de Óleo
Resulta em salgados mais sequinhos e saudáveis, com melhor textura e sabor para o consumidor.
Facilidade de Limpeza
Modelos com cestos removíveis e sistemas de filtragem que facilitam a higienização e manutenção diária.
Produção Contínua
Disponível em diferentes capacidades para atender desde pequenas lanchonetes até grandes fábricas de salgados.
3.2 Forno Turbo ou de Lastro
Forno de Lastro
Ideal para assar esfihas, empadas, folhados e outros salgados. Distribui o calor de maneira uniforme através de pedras refratárias que mantêm a temperatura constante.
Forno Turbo
Modelos a gás ou elétricos, conforme a demanda do negócio. Controle preciso de temperatura. Capacidade para múltiplas bandejas, aumentando a produtividade.
4. Equipamentos para Resfriamento e Armazenamento
Congelamento
Preserva salgados por períodos prolongados
2
2
Refrigeração
Mantém ingredientes frescos e massas em temperatura ideal
Armazenamento
Organiza produtos por tipo e data de produção
Controle de Temperatura
Garante segurança alimentar e qualidade dos produtos
4.1 Câmara Fria ou Freezer Horizontal
4.2 Geladeira Industrial
Conserva ingredientes frescos e massas refrigeradas.
Mantém a qualidade dos insumos por mais tempo.
Equipamentos com controle digital de temperatura.
Permite ajuste preciso para diferentes tipos de alimentos.
Modelos com portas de vidro para melhor visualização.
Facilita a identificação dos produtos sem abrir a porta.
Estrutura de aço inox para fácil limpeza.
Atende às normas sanitárias para manipulação de alimentos.
Diferentes capacidades conforme necessidade da produção.
Adaptável ao porte do negócio e volume de produção.
5. Equipamentos de Apoio e Controle de Produção
Balança Digital
Mede ingredientes com precisão para evitar desperdícios e garantir padronização.
Mesa de Inox
Superfície resistente e higiênica para manipulação de alimentos.
Cortador de Frios
Permite cortes padronizados de recheios como presunto, queijo e embutidos.
Seladora a Vácuo
Embala salgados para aumentar validade e evitar contaminação.
Etiquetadora
Facilita rotulagem de produtos para venda e controle de estoque.
5.1 Balança Digital
0.1g
Precisão
Mede ingredientes com precisão para evitar desperdícios.
100%
Padronização
Essencial para padronização do peso dos salgados.
30kg
Capacidade
Diferentes capacidades de pesagem para diversos usos.
Auxilia no controle de custos e planejamento de produção. Pode ser conectada a sistemas de gestão para maior eficiência no controle de estoque e custos.
5.2 Mesa de Inox
Superfície resistente e higiênica para manipulação de alimentos. Facilita a limpeza e evita contaminação cruzada. Feita de material durável e resistente à umidade. Disponível em diferentes tamanhos. Pode ser equipada com prateleiras inferiores.
5.3 Cortador de Frios e Queijos
Cortes Precisos
Permite cortes padronizados de recheios como presunto, queijo e embutidos. Equipamento ajustável para diferentes espessuras de corte.
Eficiência e Economia
Reduz desperdícios e agiliza o preparo dos recheios. Modelos elétricos ou manuais. Feito de aço inox para maior durabilidade.
5.4 Seladora a Vácuo
Embala salgados para aumentar validade
Protege contra contaminação externa
Remove oxigênio da embalagem
Reduz proliferação de microrganismos
Modelos para diferentes volumes
Desde embalagens pequenas até grandes lotes
Ideal para salgados congelados
Preserva sabor e textura dos produtos
5.5 Etiquetadora Automática
Informações Essenciais
Facilita rotulagem de produtos para venda e controle de estoque. Permite inclusão de informações como validade e lote.
Padronização
Essencial para padronização e conformidade com normas sanitárias. Modelos variam desde etiquetas adesivas até código de barras.
Organização
Auxilia na organização e rastreabilidade dos produtos. Facilita o controle de estoque e a gestão da produção.
Guia Completo de Equipamentos para Salgados
Este guia cobre todos os equipamentos necessários para estruturar uma produção profissional de salgados, garantindo eficiência, qualidade e escalabilidade.
